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“腿论”不适用于儿童

来源:365足球网站家政资讯  日期:2011-05-13 10:01:00

“吃四条腿的,不如吃两条腿的;吃两条腿的,不如吃一条腿的;吃一条腿的,不如吃没有腿的”。这句关于膳食营养的顺口溜,早已在国内外广泛流传。“但是‘腿论’不能滥用”。最近北京军区总医院主任营养师李瑞芬说,“它是适用于特定人群,即中老年人的。由于中老年人的心脑血管系统已经发育成熟,逐渐趋于衰退,而四条腿的猪、牛、羊等动物肉中饱和脂肪酸含量比较多,容易导致成年人动脉血管粥样硬化。所以,这些四条腿的动物性食物相对不适合中老年人食用。由于两条腿的禽类、一条腿的菌类和没有腿的鱼类蛋白质含量高,饱和脂肪酸含量低,肌肉纤维短,容易消化,所以,比较适合中老年人食用”。

  李主任接着介绍说:“上个世纪80年代初,我帮助一位在中央机关工作的老大姐调理膳食营养时,她说,虽然你讲得都对,可我就是不容易听懂,也记不住。于是,我就试着用‘腿论’来总结归纳。跟她一讲,她说这个顺口溜又好懂,又好记。之后,联合国教科文组织的《信使》月刊约我写了一篇《谈谈中国的饮食调理》,其中也专门讲了‘腿论’。”

  如果把“腿论”用到儿童身上就不对了。因为少年儿童正处于生长发育期,在动物蛋白中含有丰富的B族维生素、宏量元素、微量元素,这些都是他们成长发育中所需要的。因此,他们应当适当吃些“四条腿”的食物。

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