如何挑选水果的技巧

来源:365足球网站家政资讯  日期:2010-10-18 15:31:00

基本原则:水果的成熟现象包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消除等现象。选购的重要指针有以下几点:

  闻香气:成熟的水果会散发出特有的香味,可用鼻子闻水果的底部,若香气愈浓表示水果愈甜,如香瓜、菠萝等。

 


  试重量:同种水果分别置于2手掌上比较重量;或手掌轻拍听声音,较重或声音清脆者通常水分较多,如苹果、香瓜等。

健康小常识


  摸软硬:半成熟果实硬而脆,之后会变软。木瓜、香蕉,要在肉质变软时食用;但像苹果等则适合在半成熟时食用。 健康知识

  辨果色:未成熟水果大多含较多叶绿素而偏绿色,随成熟过程会逐渐分解,转为橙色的类胡萝卜素,如香蕉、橘子等;或是红、紫色的花青素,如苹果、葡葡等。这些水果的颜色愈深表示甜度愈高。

 

  选购要领:以秋冬常见水果为例,水果的果皮含有丰富的营养,有些水果可连皮食用,若担心农药的问题,只要在食用前用大量的清水冲洗2至3次,即可去除表面的药剂和污垢,或削除薄薄一层表皮即可。以食用方式区分,大致可归纳为可直接食用及须去除外皮2大类。

  可直接食用类

普及健康知识


  苹果:顶部的梗,保存完好而未脱落者较新鲜。顶部带梗的小圆口,其凹陷处的果皮完整而无黑点,表示刚采收不久而鲜度较佳。

普及健康知识


  水梨:底部的形状平整而无凸起,果肉质地较细。 识网站

  杨桃:色泽鲜艳,尤其是边缘的颜色偏黄而非绿色,肉质较软且甜而无苦涩味。

 

  小常识:葡萄、柿子、李子等水果,外皮表面会有有一层白色的粉,这并非农药的残留物,而是水果自然产生的保护膜,可保护果皮、防止水分散失并延长水果保存的时间。一般来说,果粉含量愈厚,水果的风味及品质愈佳。

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